大豆膳食纖維廠家 大豆膳食纖維生產廠家 大豆膳食纖維價格

 大豆膳食纖維應用領域 ：大豆膳食纖維可廣泛應用于肉制品、速凍食品、調料食品、烘焙食品、糖果、飲料、米面制品等
1、 烘焙食品中的應用。如高纖面包、餅干、糕點各種面制品。
2、 在高纖維早餐谷物食品中的應用。如高纖維顆粒狀，片狀，膨化類早餐谷物食品。
3、 在高纖維休閑食品中的應用。
4、 在各種醬類食品中應用，起增稠、增重、增纖作用。
5、 在各種肉餡中應用，如火腿腸、午餐肉、各類香腸。
用量和使用效果
肉制品（如魚丸、肉丸、火腿、熱狗）
8~10%
大豆膳食纖維的持水性高，利于形成產品的組織結構以防脫水收縮，將其添加到肉制品中能夠使肉制中的香味成分發生聚集作用而不逸散。
面包
高筋粉2~6%，中筋粉2~3%
纖維具有較高持水力，可以增加面團的含水量，同時纖維中的凝膠體能形成穩定的具有三維結構的凝膠網絡，減少淀粉的回生數量，降低面包的老化速率。添加膳食纖維能明顯改善面包蜂窩狀組織和口感，同時改善面包的色澤。
餅干
面粉的2~25%
面團的可塑性增加，彈性降低。因而面團易成型，模紋清晰；同時，產品的咀嚼感好，酥脆性增加。
米面制品（如面條、通心粉等）
5%
面條中添加膳食纖維，不但可以強化面條的蛋白、纖維含量，還可以改善面條的烹煮品質、增加其抗拉斷應力和抗彎曲應力。
糕點、蛋黃派
2~25%