全自動隔油器為“一級”無動力裝置，通過內部安裝特殊的擾流板沉降裝置，當含油污水流入級時，雜物框將其中的固體雜物（菜葉、飯渣等雜物）截流；進入第二級后，利用水流的動能，連續碰撞，由小變大，由此加速運動，使不同比重的油、水實現分流和分層；進入第三級后，廢水沿擾流板在虹吸作用下做紊流運動，利用密度差使油、水分離；后從溢流堰流入集水箱進行二次深化過濾系統（選用），再經出水口排出。而水中的油珠集聚向上流動，浮在隔油池內上層水面，然后用除油裝置將其集中排出。

全自動隔油器維護要點：

1、油脂要定期排放，長時間不排放，將影響隔油器的隔油效果；要求每三天進行一次排油工作，打開水箱上部蓋板，將油脂撈出放入備好的油桶中，若長時間不進行撇油處理，將嚴重影響隔油器的正常工作和隔油效果，嚴重時將可能造成管道堵塞；

2、隔油器進水箱設有斜式攔污格柵，需要定期清理，格柵的具體清理時間要根據餐飲廚房排水的水質情況，要保證格柵截留的雜物不會對進水堵塞。要求每周至少清理兩次，否則將有可能影響隔油器進水量，建議在用水量較小或沒有進水時清理格柵，清理完畢后須立即恢復正常狀態；

3、隔油器需要檢修維護時，可先打開底部排污閥，將沉積在箱體底部的污泥和內部雜質清理后，放水清洗排出收集容器內傾倒。帶檢修清理完畢后關上排污閥，恢復到隔油器的正常工作狀態；

4、設備日常維護主要是：經常清理設備中的油脂、清理格柵內雜物、箱底部污泥、日常保持隔油器正常運行，日常巡檢看看設備有無堵塞或滲漏等情況。