產品概述
性能參數
紅棗汁飲料生產線主要技術要點:
①選料。選擇充分成熟、色澤美觀、飽滿、無病蟲害的紅棗。
②烘烤。將紅棗在90℃左右的烤房中烘烤1小時,直到棗發出焦香味即可。
③清洗。用清水將紅棗清洗2~3次。
④浸提。將洗凈的紅棗放在鍋中,加入2倍重量的水,在55~60℃下浸提10小時,用雙層白棉布過濾出汁液;再加與第1次等量的水繼續浸提10小時,再用雙層白棉布過濾出汁液,然后將兩次汁液合并成粗果汁。
⑤澄清和過濾。先將明膠和單寧分別配成1%的溶液,先后加入粗果汁中,不斷攪拌,使之充分混勻。一般每100L粗果汁需單寧10g,明膠20g。然后,將粗果汁放在8~10℃溫度下靜置6~10小時,使膠體凝聚、沉淀,吸取上層清液,用板框過濾機或真空過濾器過濾。
⑥均質。用高壓式均質機,在100~120kg/cm↑2的壓力下,使懸浮粒子微細化,并均勻地分布在果汁中。