超高壓冷等靜壓機功能介紹

　　超高壓技術進行食品加工具有的之處在于它不會使食品的溫度升高，而只是作用于非共價鍵，共價鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營養成分影響較小。在食品加工過程中，新鮮食品或發酵食品由于自身酶的存在，產生變色變味變質使其品質受到很大影響，這些酶為食品品質酶如過氧化氫酶、多酚氧化酶、果膠甲基質酶、脂肪氧化酶、纖維素酶等，通過超高壓處理能夠激活或滅活這些酶，有利于食品的品質。超高壓處理可防止微生物對食品的污染，延長食品的保藏時間，延長食品味道鮮美的時間。

     超高壓滅菌技術與傳統滅菌技術的比較

　　1、超高壓處理不會使食品色、香、味等物理特性發生變化，不會產生異味，加壓后食品仍保持原有的生鮮風味和營養成分，例如，經過超高壓處理的草莓醬可保留95%的氨基酸，在口感和風味上明顯超過加熱處理的果醬。

　　2、超高壓處理后，蛋白質的變性及淀粉的糊化狀態與加熱處理有所不同，從而獲得新型物性的食品。

　　3、超高壓處理可以保持食品的原有風味，為冷殺菌，這種食品可簡單加熱后食用，從而擴大半成品食品的市場。

　　4、超高壓處理是液體介質短時間內等同壓縮過程，從而使食品滅菌達到均勻、瞬時、高效，且比加熱法耗能低，例如，日本三得利公司采用容器殺菌，啤酒液經高壓處理可將99.99%大腸桿菌殺死。

　　超高壓技術與傳統的化學處理食品(即添加防腐劑)比較，優點在于：

　　5、不需向食品中加入化學物質，克服了化學試劑與微生物細胞內物質作用生成的產物對人體產生的不良影響，也避免了食物中殘留的化學試劑對人體的負面作用，保證了食用的安全。

　　6、化學試劑使用頻繁，會使菌體產生抗性，殺菌效果減弱，而超高壓滅菌為一次性殺菌，對菌體作用效果明顯。

　　7、超高壓殺菌條件易于控制，外界環境的影響較小，而化學試劑殺菌易受水分、溫度、pH值、有機環境等的影響，作用效果變化幅度較大。

　　8、超高壓殺菌能更好地保持食品的自然風味，甚至改善食品的高分子物質的構象，如作用于肉類和水產品，提高了肉制品的嫩度和風味;作用于原料乳，有利于干酪的成熟和干酪的最終風味，還可使干酪的產量增加。而化學試劑沒有這種作用。

　　超高壓冷等靜壓機廠家

　　贛州大昌冷氣設備工程有限公司是是一家專業生產設計、制作、研發、機械加工及裝配為一體的大型專業化超高壓冷等靜壓機廠家，公司主要生產的產品有：超高壓冷等靜壓機，超高壓滅菌機。公司多年來秉持互惠共贏的原則與國內外大型企業開展貿易合作往來，同時也成為多家政府單位及貿易公司的重要供貨方之一。贛州大昌所有工作人員經過多年的不斷努力，在超高壓冷等靜壓機的生產能力和技術水平上評為企業，還為、食品加工行業做出了具大的貢獻。

　　超高壓冷等靜壓機價格

　　超高壓冷等靜壓機一般都是按照客戶需求、配置、功能、尺寸大小進行量身定制的，所以關于價格方面也沒有固定，如需更好的查詢價格請電議。