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廚房電器即是餐廳廚房電器的總稱。餐館的廚房用具主要涉及以下5類:是儲存器具;第二類為清潔器具;第三類是清潔器具;第四類為烹飪器具;第五類是餐具。
一、忌用漆或手工刻刻竹筷。漆料涂抹于木筷上,含有鉛、苯等化合物,面粉車對身體和心理健康造成危害。手雕的竹筷看上去好看,但是容易隱藏污垢,滋生細菌,不易清洗。
二、忌用各種花色的陶瓷盛佐料。配料要盡量盛在玻璃容器中。洗碗機彩瓷中含有鉛,苯等,致癌物質。隨著彩瓷的老化與核衰,紋樣設計色漿中的氡會對食品造成環境污染,對人體產生危害。
三、不要用黑豆炒鍋。由于黑豆中含有一種原素單寧酸,商用廚房在高溫條件下遇鐵會形成灰黑色的單寧酸鐵,使綠豆粥汁變黑,有特殊氣味,不但危害食欲,味兒,而且對身體有害(酒店商用廚房設備)。