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南京科捷檢測科技發展有限公司
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閱讀：514發布時間：2020-8-26
生物胺是一類具有生物活性含氮的低分子量有機化合物的總稱。可以看作是氨分子中1-3個氫原子被烷基或芳基取代后而生成的物質，是脂肪族、酯環族或雜環族的低分子量有機堿，常存在于動植物體內及食品中。生物胺引起的食品安全問題，也就是生物胺的毒性作用。其中組胺對人類健康的影響*大，其次是酪胺。除了組胺、酪胺本身的作用外，其他生物胺的存在會增強組胺和酪胺的不良作用。
高效液相色譜具有分析速度快、柱效高、檢測靈敏度高、定量分析準確的特點，是目前食品中生物胺含量分析測定的主要手段。生物胺分子中缺少發色基團，本身既無紫外吸收、又無熒光及電化學活性。為了提高檢測的靈敏度及其響應，必須衍生后才能檢測。
本文以丹酰氯為衍生試劑，采用柱前衍生--高效液相色譜法來分析食品中組胺的含量，通過對市售不同品牌的大豆發酵制品（豆豉、豆醬和醬油）、酸奶和啤酒中組胺含量的測定，對各種食品的組胺含量有一個初步的了解，為保障食品安全提供技術依據。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域
化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析
柱前衍生
取樣品提取液0.25mL,加入25μL2mol/L的氫氧化鈉調節pH值，加入75μL飽和*溶液和0.5mL10mg/mL丹酰氯-丙酮溶液，搖勻，于40℃水浴下避光反應45min；反應畢，取出加入25μL25%的濃氨水，靜置30min，用乙腈定容至1.25mL，振蕩混勻。將衍生后溶液用0.45μm針頭微孔濾膜過濾器過濾，用高效液相色譜測定。
色譜條件：
色譜柱 | Hypersil-C18色譜柱（250×4.6mm I.D .粒徑5μm） |
柱溫 | 室溫 |
流動相 | V（乙腈）：V（水）=60:40 |
流速 | 1.0mL/min |
紫外檢測波長 | 254nm |
進樣量 | 20μL |
采樣時間 | 30min |
譜圖：
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