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紫外光油煙凈化設備是利用特質的高性能UV-C紫外線C波段（185nm）光束照射油煙，改變油脂的分子結構，使高分子化合物降解成低分子化合物。
UV-C紫外線C波段（185nm）是在含有低壓汞蒸氣的特殊氣體放電管中產生的。利用高性能UV-C紫外線C波段（185nm）光束，在工作時與空氣中的氧氣反應生成高于一般紫外線燈十幾倍的臭氧。臭氧是一種非常活躍的不穩定的氧形態，對有機物具有*的氧化能力，對油煙及氣味有很強的清除效果。利用高性能UV-C紫外線C波段（185nm）光束及臭氧對油煙及氣味進行光解氧化反應，臭氧將小油脂分子冷燃燒生成棕櫚酸等有機成分和水，并通過抽風管道排出室外。
