乳制品廢水是煉乳，干酪，奶油，乳制清涼飲料、冰激凌以及乳制品點心生產過程中排出的廢水，以及在在乳品生產過程中，會產生刷罐水，洗瓶水等廢水，與地面沖洗水、廁所沖洗水及少量的生活污水一并進入廠內排水明渠，通過共同的排放口，向車間外排放。廢水中主要含有大量的可溶性有機物（糖類、脂肪酸、蛋白質、淀粉等），可生化性很好，不含有毒有害物質，呈現乳白色。
乳品污水處理工藝設計原則
1、根據污水特點，選擇合理工藝，做到技術可靠、操作方便、易維護檢修、流程簡單；
2、在保證處理效果的前提下，盡量減少占地面積，降低基建投資及日常運行費用，主要處理設施健在地下，不影響廠區的美化和綠化等；
3、污水處理設備應選用性能可靠、運行穩定、自動化程度高的節能優質產品，確保工程質量及投資效益；
4、在設計中充分考慮二次污染的防治，設備耐腐蝕，噪聲達標，以免影響周圍環境；
乳制品污水處理工藝方案選擇
乳品廢水主要含有大量可溶性有機物，包括糖類、淀粉、蛋白質、脂肪酸、污水可生化性好，且不含有毒有害物質，也不含大顆粒懸浮物質，廢水呈乳白色，屬中高濃度污水。鑒于此廢水情況，結合本公司的實際經驗，本項目的污水工藝宜采用混凝沉淀——水解酸化——CASS工藝處理廢水優化。CASS工藝是*的生活污水及工業廢水處理的*工藝。CASS生物處理法是周期循環活性污泥法的簡稱，早產生于美國，90年代初引入中國。該方法是美國川森維柔廢水處理公司1975年研究成功的。其主要原理是：在序批式活性污泥法（SBR）的基礎上，反應池沿長度方向設計為兩部分，前部設置了生物選擇區（也成預反應區），后部為主反應區，在主反應區后部安裝了可升降的自動撇水裝置，曝氣、沉淀和排水在同一池子內周期性地循環進行，取消了常規活性污泥法的二沉池。COD去除率達90%以上，BOD去除率達95%以上，并達到良好的除磷脫氮效果。
乳制品污水的工藝流程
廢水經格柵攔截較大懸浮物后，進入調節池：在調節池均衡水量和水質，然后用泵將廢水從調節池送入混凝沉淀池；對污水投加絮凝劑、助凝劑，去除水中*保持分散懸浮狀態、微小粒徑的懸浮物和膠體等；污水在沉淀池進行固液分離：上清液自流進入水解酸化池，污泥定期用泵打入污泥濃縮池；水解酸化為兼氧環境，設置填料一套，污泥附著于填料之上，利用其中的厭氧菌將難生物降解有機物分解成易生物降解的小分子有機物，提高廢水的可生化性，同時也可降低部分COD；水解酸化池出水自流進入CASS反應池，在好氧菌的作用下，將大部分有機物分解為二氧化碳和水，然后達標排放；污泥定期處理外運。
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