檢測項目

項目內容

微生物

細菌總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜熱菌芽孢（需氧芽孢總數、平酸芽孢和厭氧芽孢）、罐頭食品商業無菌檢驗等

常規理化

水分、灰分、密度、酸度、過氧化值、酸價等

非食用物質

三聚氰胺、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、甲醛、孔雀石綠、結晶紫等

食品添加劑

色素

檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、亮藍等

有機酸

酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、丁二酸等

甜味劑

糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀、環己基氨基磺酸等

防腐劑

苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯等

漂白劑

亞硫酸鹽、二氧化硫等

抗氧化劑

丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、特丁基對苯二酚等

毒害物質

重金屬

鉛、鉻、鎘、汞、砷、鉈等

農（獸）殘余

有機氯、有機磷、擬除蟲菊酯、除草劑、氯霉素類、磺胺類、喹諾酮、硝基呋喃及代謝物、β-激動劑（克倫特羅、萊克多巴胺）等。

其它毒害物質

硝酸鹽、亞硝酸鹽等

營養成分

脂肪

總脂肪、飽和脂肪（酸）、不飽和脂肪（酸）、反式脂肪酸等

維生素

維生素A、B、E等

蛋白質

賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等

膳食纖維

纖維素、木質素、果膠、樹膠等

礦物元素

鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錫、硒、錳、鈷、鎳、碘、釩等

碳水化合物

總糖、蔗糖、還原糖、多糖等