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1，正壓蒸汽 正壓蒸汽指氣壓在0.1 - 5 MPa，溫度在110-250℃的蒸汽。這是蒸汽在工業(yè)中代表性的一種用途。被廣泛用于熱交換器和蒸汽箱等設(shè)備中用來加熱和加濕。 在多數(shù)情況下使用的蒸汽是處于飽和狀態(tài)的，也就是飽和蒸汽。因?yàn)閴簭?qiáng)和溫度的對應(yīng)關(guān)系固定不變，可以用蒸汽的潛熱迅速加熱。在食品加工行業(yè)，過熱蒸汽有時(shí)候用來烹飪和烘干、脫水。過熱蒸汽在常壓下被加熱到200-800℃后非常易于控制，所以被用于當(dāng)今的家用蒸汽烤箱市場。 2，負(fù)壓蒸汽 負(fù)壓蒸汽指氣壓小于大氣壓，溫度低于100℃的蒸汽。這種蒸汽的應(yīng)用近年來得到了迅速的發(fā)展。 當(dāng)負(fù)壓飽和蒸汽像正壓蒸汽那樣使用時(shí)，可以通過調(diào)節(jié)氣壓迅速改變蒸汽的溫度，使精確控溫成為可能，而熱水則做不到這點(diǎn)。然而負(fù)壓蒸汽設(shè)備必須配有真空泵，因?yàn)閮H僅降低氣壓是不會使其低于大氣壓的。
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用于動力/驅(qū)動的蒸汽
蒸汽還可以用來做功（比如作為動力），用于蒸汽輪機(jī)等。一個(gè)大多數(shù)人都熟悉的例子就是很多年前的蒸汽機(jī)車，不過現(xiàn)在把蒸汽作為驅(qū)動動力的應(yīng)用相當(dāng)少了。然而，把蒸汽用作驅(qū)動動力的技術(shù)還在繼續(xù)發(fā)展和改進(jìn)之中。 蒸汽輪機(jī)對于火力發(fā)電廠來說是*的設(shè)備。為了提高效率，發(fā)展了使用高溫高壓蒸汽的技術(shù)。一些火力發(fā)電廠在他們的渦輪機(jī)中使用25MPa（abs），610℃的超臨界壓力蒸汽。為了使渦輪設(shè)備不受冷凝水的破壞，應(yīng)避免使用飽和蒸汽，所以大多數(shù)情況下使用過熱蒸汽。相反，在核電站領(lǐng)域要禁止使用高溫蒸汽，因?yàn)樗蓪?dǎo)致渦輪設(shè)備的材料出問題，所以常用高壓飽和蒸汽。