肉制品調理食品目前比較火的就是雪花雞柳，雞排，雞米花，無骨雞柳等。雞米花的工藝比較簡單。先把肉切好，切成丁，然后再滾揉腌制，然后裹粉，形成鱗狀效果后再油炸定型，或者直接速凍
常見雞米花做法
主料：雞肉、面包糠、雞蛋、面粉
雞米花的做法步驟
1. 雞肉切小塊，放料酒，鹽，胡椒粉，白黑胡椒都可以，看個人喜歡，可以放些許生抽，只要一點點，為了提提鮮。腌一會兒。
2. 先把雞肉粘一層面粉，自己吃的話可以粘薄一點
3. 再粘蛋液，后裹一層面包糠
4. 鍋子放油，七八分熱后，下鍋炸
肉制品設備滾筒式雞米花裹粉機
我公司自主研發的滾筒式裹粉機，設備結構：自動化上料—裹粉—出料—斗料—攤料—自動廢料回收—自動循環上粉。適用于塊狀物料的上粉（面包屑），如：雞米花、雞塊、魚塊等。裹粉主要是用來針對油炸產品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。
肉制品設備滾筒式雞米花裹粉機：
全自動雞米花魚米花上粉機整機除電機之外全部采用304不銹鋼材質制作而成，耐腐蝕性高，易清洗，嚴格按照國家食品出口標準，通過滾筒的轉動，將產品表面裹上一層均勻的裹粉，已增加產品的上粉量，產生鱗片狀的形態。適用于塊狀或不規則物料的上粉（面包屑），如：雞米花、魚米花、雞塊、魚塊、雞柳條等。
主要是用來針對油炸產品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。
工作原理：
產品通過提升輸送到設備內的滾筒中，由電機帶動著滾筒進行轉動，使產品在滾筒中相互碰撞的同時均勻的裹上一層面粉，產品在自動裹面粉的同時自動出料，設備中帶有自動除面疙瘩配置，出料口網帶設有振動裝置，把多余的面粉振落到儲存倉中，由設備底部的絞龍輸送到滾筒中進行循環利用，產品掉落到出料口的輸送帶上達到自動出料的工作。全自動上粉裹粉機可以連接油炸機配套使用，組成自動化生產線。
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