豆腐切塊機—篩選輸送機—低高溫油炸機—瀝油線—制冷冷卻生產線—提升機。
豆泡油炸設備
豆泡生產油炸線油炸機前段設計為120攝氏度---140攝氏度低溫油炸區(qū)，采用純油設計，不會產生壞油現(xiàn)象，并且油炸槽底部設計有縱向刮渣網帶，可在不斷轉動刮渣網的情況下，隨時將食品渣輸送到低位槽刮渣區(qū)，而且低位沉渣區(qū)為低溫，所以渣不會產生碳化現(xiàn)象，從而不斷輸送到油炸機外部，這樣就減少伐油。提高生產效率及利潤空間。油炸機采用電加熱一字型加熱管，放置在刮渣網帶上部，輸送網帶下部，這樣加熱在油中間，可*避免產生火災現(xiàn)象。起到安全保險作用，輸送網采用眼鏡網，以方便清洗為準則，保證食品質量，此段油炸機設計上層網帶式，因是低溫油炸，在此段產品也就是剛剛浮起效果。油炸機煙罩設計為半開式，方便產品充分接觸空氣，而且油煙不能外溢。提升機構為鏈條提升，安全美觀并可實現(xiàn)同步。
豆泡得制作具體工藝及制作步驟：
泡豆就和別的產品不一樣，要用水浸泡到十成，但不能泡過，實際操作中，*好泡到九成。這是*一步。做豆腐泡。磨網要比其他的產品磨網要細。煮漿的溫度不要看溫度表，因為有時溫度表不準，要煮開，但不能煮過。這是第二步。煮開的豆?jié){加5%的生漿（zui好是*一遍的生漿）再瞬間加25%到30%的涼水。如果用石膏點腦或沖漿，壓榨時間要長一點，如果用氯化鎂（也就是鹵水點腦）壓榨的時間稍短一些，但不論用什么凝固劑點腦或沖漿，千萬不能點老！壓榨后要趁熱馬上切塊，白坯切塊后，要有晾曬時間，石膏的時間長一些7到8個小時，鹵水的時間要短一些4個小時以上。油炸的溫度由低到高，準確的說是在7分半鐘炸完，這在幾分鐘里油溫要從120度升到180度。各地的豆泡不同，所以豆?jié){的濃度我無法統(tǒng)一說，在北方豆?jié){的濃度是6.5%，鹵水的波美度是8%！好的油應該是一斤泡用油0.12斤，還有的油0.16斤。影響出品率的主要因素是豆?jié){的濃度有變化，和壓榨的關系。我說的是大概，還有很多細節(jié)。潑腦的時候不要弄碎了等等
豆泡油炸設備的工藝流程及設計原理
該條豆泡、油豆腐、全自動生產線是按照豆腐，豆泡在傳統(tǒng)工藝基礎上，結合現(xiàn)代食品加工技術而設計，它*打破了傳統(tǒng)油炸機設計思路，吸收了杭州祖名傳統(tǒng)油炸工藝中的精華部分再加上我公司在油炸機械設計制作方面十多年的工作經驗，經過我公司技術團隊的不斷努力試驗改進而成功，是國內weiyi一家能夠制作油炸機的廠家，并申請國家發(fā)明。也是豆制品加工工藝與*設備*結合的產物，它能助推我國手工食品加工工藝，實現(xiàn)從手工工業(yè)到工業(yè)現(xiàn)代化突破。從而達到工業(yè)化標準化，并使我國傳統(tǒng)食品得到繼承和發(fā)揚廣大。該套生產線，從入料、低溫發(fā)泡、高溫定型瀝油線油炸、全部自動化生產線，從而減少人工，減低生產成本，提高產品質量。
環(huán)保在線