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山東鑫正達機械制造有限公司
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真空快速冷卻機 ，是在廣泛吸收國外同類產品*技術和使用經驗的基礎上，結合國情自行研制開發的新產品。該產品整體設計方案*，配套合理、經濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是熟食品生產中理想的配套設備。公司享有技術保護權。
一、真空預冷機基本原理：
在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發熱增加。例如，當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時吸收熱量。真空預冷機就是根據這一原理，利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。
二、 真空預冷機基本構成：
真空預冷裝置的主體部件真空預冷裝置基本構成：真空處理室、真空系統、制冷系統及控制系統四大部分組成。真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。內側材質根據冷卻物品性質決定，一般由碳鋼或者不銹鋼制成；外側由高強度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強度防銹材料。真空系統即抽氣系統，由真空泵和管路組成，現場連接電源和管道后，通過PLC程序控制系統實現全自動化控制。制冷系統包括匹配的半封閉螺桿壓縮機或活塞壓縮機、冷凝器、蒸發器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。真空預冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發潛熱大且不造成污染，滿足環保的需求，是較為理想的制冷劑。其中，小型真空預冷裝置制冷機組常選擇水冷、風冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并機組或按系統。
三、真空預冷機的特點：
與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數分鐘或數小時。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現快速降溫的技術。真空預冷機根據真空預冷的技術設計研發而成的快速冷卻的*設備。其主要優勢如下：
1.冷卻速度快：10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度。
2.冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。
3.干凈衛生：真空壞境下，可抑制細菌繁殖，防止交叉污染。
4.薄層干燥效應：。
5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。
6.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。
7.自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統和真空系統壓力，方便調節真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監控設備運行和快速解決設備故障。
8.節能：根據不同冷卻物的特性，設定真空度，有效節約能源。
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