油煙凈化是一種對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理。當(dāng)油加熱超過(guò)200℃時(shí)，生成油煙的主要成分，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻，眼，咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎，咽喉炎，氣管炎等呼吸道疾病；當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，油溫超過(guò)300℃，這時(shí)除了產(chǎn)生主要成分外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥，油煙凈化就顯得非常重要。

本公司生產(chǎn)的安徽食堂油煙空氣凈化器是利用陰極在高壓電場(chǎng)中發(fā)射出來(lái)的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來(lái)捕捉油煙，黑煙，油霧粒子，使粒子帶電，再利用電場(chǎng)的作用，使帶電粒子被陽(yáng)極所吸附，以達(dá)到清除，凈化油煙的目的。

由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小很多的數(shù)量級(jí)，而且電場(chǎng)中電子的密度很高（可達(dá)到1億/cm3的數(shù)量級(jí)），可以說(shuō)*。處在電場(chǎng)中的煙塵粒子很容易被電子（即荷電）捕捉，煙塵粒子在電場(chǎng)中的荷電是遵循包括電場(chǎng)荷電和擴(kuò)散荷電等機(jī)理的必然現(xiàn)象，而不是簡(jiǎn)單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子在電場(chǎng)中會(huì)受到電場(chǎng)力（庫(kù)侖力)的作用，其結(jié)果是煙塵粒子被吸附到陽(yáng)極上。因此，靜電式油煙凈化的效率非常高，而且特適合于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。

靜電油煙凈化的電能主要用來(lái)發(fā)射電子和推動(dòng)煙塵粒子，其設(shè)計(jì)決定電場(chǎng)與空氣不產(chǎn)生機(jī)械力作用。因而靜電場(chǎng)的能耗較小，阻力也較小，無(wú)需使用較大壓力的風(fēng)機(jī)，設(shè)備的總能耗比其他的除煙方式要小很多。

市場(chǎng)上，安徽食堂油煙空氣凈化器的電場(chǎng)主要有蜂巢式和板線(xiàn)式兩種，蜂巢式油煙凈化機(jī)和板線(xiàn)式油煙凈化機(jī)各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。