大型餐廚垃圾處理機器指日常生活或者為日常生活提供服務的活動，所產生的固體廢棄物的處理，包括生活垃圾的源頭減量、清掃、分類收集、儲存、運輸、處理、處置及相關管理活動。處理目的是減少垃圾產量，使垃圾的“質”(成分與特性)與“量”更適于后續處理或終處置的要求。
垃圾處理遵循減量化、無害化、資源化、節約資金、節約土地和居民滿意等準則，因地制宜，綜合處理，逐級減量。例如為了便于運輸和減少費用，常進行壓縮處理；為了回收有用物質，常需加以破碎處理和分選處理。如果采用焚燒或土地填埋作終處置方法，也需對垃圾先作適當的破碎、分選等處理，使處置更為有效。
大型餐廚垃圾處理機器的四大優點如下：
1、對居民來說：
①減少廚房尤其是存放垃圾桶的櫥柜內的臭味；
②減少孳生蟑螂、細菌的可能；
③使清理排放家庭垃圾成為一項輕松干凈的工作；
④有利于保持樓梯間和居住小區的衛生環境。
2、對環衛部門和物業管理來說：
①改善環衛作業環境；
②有效減少垃圾產量；
③減少垃圾收運過程的二次污染；
④減少垃圾收運處理的難度和成本。
3、對市政和交管部門來說：
①增加污水中易腐性有機物的含量，有利于污水處理廠的生化工藝；
②減少垃圾車的數量和垃圾污水滴漏對路面的污染。
4、對環境和資源回收來說：
①減少廚余垃圾對可回收物的污染，提高資源回收率；
②改善填埋場和焚燒廠的處理工況，減少滲濾液、沼氣、煙氣等污染物的排放。
