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用途 | 超濾凈水提純 |
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果汁、飲料生產用超濾設備 果汁、飲料生產用超濾設備
果汁超濾主要目的是除去易引起果汁發生渾濁沉淀的大分子物質如:果膠,蛋白質,多酚等。自 1977 年Heatherbell等人利用超濾進行了蘋果汁的澄清研究以來,該項技術獲得了迅速發展。
自 20 世紀 80 年代開始, 國外已在蘋果汁、 橙汁、梨汁、 葡萄汁、 檸檬汁、 番茄汁等果蔬汁的生產加工中采用超濾等膜分離技術, 以實現對其除菌、 澄清和濃縮。 與傳統的工藝方法相比, 這種工藝的特點是:降低操作和勞務費用; 保留果蔬汁中的芳香和脂溶性成分, 使其口感接近鮮食風味, 從而提高了產品質量;能去除微生物和過量的酶, 有助于產品的長期貯存而不會出現沉淀; 由于采用了自動控制, 操作更可靠,令產品質量更均衡。
目前國內也已經將超濾技術應用于一些新型果蔬汁飲料的生產中。 據報道, 超濾澄清法生產的澄清汁,在產品質量上明顯*于其他方法, 加工成本亦比其他澄清法低。發現西瓜汁經超濾處理后, 其主要營養成分: 糖分、 有機酸、 維生素 C 的保留率都高達 90%以上。 并且超濾還具有除菌效果: 西瓜原汁經過超濾處理, 除菌效果十分明顯,除菌率可達到 99.9%以上, 不經巴氏滅菌, 也能達到國家飲料食品的衛生標準。