一、水質分析
1、餐飲污水的特點：
清洗餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水主要來源于餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物。同時由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質大都以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在。其特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，CODcr一般為200-500mg/L。
由于餐飲廢水污染物成分復雜、濃度高，對城市環境污染嚴重污水中油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少甚至堵死。必須經過處理，使之達到達到國家規定的標準與規范，方能排人城市下水道
二、工藝流程的確定
根據污水特點及排放規模、便于管理、節省投資和穩定達標和資源利用等綜合因素考慮，應當選擇技術*、成熟、對污水水質、水量變化適應能力強、管理方便、運行費用低、投資省的處理工藝。
1. 工藝原理
生物接觸氧化法是從生物膜法派生出來的一種廢水生物處理法，即在生物接觸氧化池內裝填一定數量的填料，利用棲附在填料上的生物膜和充分供應的氧氣，通過生物氧化作用，將廢水中的有機物氧化分解，達到凈化目的。工藝將前段缺氧段和后段好氧段串聯在一起，在缺氧段異養菌將污水中可溶性有機物水解為有機酸，使大分子有機物分解為小分子有機物，不溶性的有機物轉化成可溶性有機物，將蛋白質、脂肪等污染物進行氨化（有機鏈上的 N或氨基酸中的氨基）游離出氨（NH3、NH4+）。
在好氧段存在好氧微生物及自氧型細菌（硝化菌），其中好氧微生物將有機物分解成 CO2 和 H2O；在充足供氧條件下，自養菌的硝化作用將 NH3-N（NH4+）氧化為NO3-，通過回流控制返回至缺氧段，在缺氧條件下，異氧菌的反硝化作用將 NO3-還原為分子態氮（N2）完成 C、N、O 在生態中的循環，實現污水無害化處理。
2.工藝特點
（1）本項目的廢水處理工程由我司提供全套處理裝置。
（2）廢水處理裝置中的處理工藝采用推流式生物接觸氧化池，其處理效果比活性污泥池的體積小，對水質適用性強，耐沖擊性能好，出水水質穩定，不會產生污泥膨脹，同時在生物接觸氧化池中采用了新型彈性立體材料，它具有實際比表面積大、微生物掛膜、脫膜方便，在同樣有機負荷體積下，比其他填料對有機物的去除率高，能提高空氣中的氧在水中的溶解度。
（3）由于處理工藝中采用生物接觸氧化池，其填料的體積負荷比較低，微生物處于自身氧化階段，因此產泥量較少。此外，生物接觸氧化池所產生污泥的含水率遠遠低于活性污泥池所產生污泥的含水率。
（4）廢水處理裝置配套全自動的電器控制系統，設備損壞報警系統及遠程監控系統，設備可靠性好，因此日常無需專人管理，只需安排相關人員定期巡檢，每月或每季度做相關維修與保養即可。
綜上所述，本方案擬采用“隔油池+生物接觸氧化法”為核心處理工藝的污水處理裝置，該工藝具有技術好、處理效果好、運行費用低、操作管理簡便等優點，可確保處理水達標排放。
三、工藝流程及說明
1.工藝流程圖
通過了解污水來源，對污水成分、水質特點作理論綜合分析，在此基礎上，結合以往治理同類型污水所取得的經驗，并考慮排水標準、資金投入等技術經濟指標，確定采用的“隔油池＋生物接觸氧化”處理工藝。具體工藝流程圖如圖所示。
2.工藝流程說明
項目來水預先經過格柵池去除污水中的食物殘渣及大顆粒懸浮物，便于后續處理。
經過格柵的污水進入隔油池，去除水中的動植物油，便于后續污水處理設備的生化處理。
在調節池內均質、均量后經泵提升至 A 級缺氧池，在 A 級生物池段異養菌將污水中可溶性有機物水解為有機酸，使大分子有機物分解為小分子有機物，不溶性的有機物轉化成可溶性有機物，將蛋白質、脂肪等污染物進行氨化，同時將二沉池回流的硝化液進行反硝化去除水中的氨氮。
在 O級生物池段存在好氧微生物及硝化菌，微生物將有機物分解成CO2和H2O；在充足供氧條件下，硝化菌的硝化作用將 NH3-N氧化為 NO3-，通過回流控制返回至 A 級生物池，在缺氧條件下，異氧菌的反硝化作用將 NO3-還原為分子態氮，接觸氧化池出水自流進入沉淀池進行泥水分離，污泥沉淀后，沉淀池上清液進入消毒池，經消毒后的污水可達標排放。
