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諸城市益眾機械有限公司
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| 包裝 | 普通包裝 | 產品別名 | 煙熏蒸煮爐 |
|---|---|---|---|
| 產品用途 | 蒸煮、煙熏、烘干、上色 | 電壓 | 220/380v |
| 功率 | 13.6kw | 加工定制 | 是 |
| 凈重 | 700kg | 適用范圍 | 茶餐廳設備,蛋糕房設備,面包房設備,咖啡店設備,西餐廳設備,中餐廳設備,果蔬加工產設備,酒廠設備,休閑食品設備 |
| 外形尺寸 | 2*1.1*1.85m |
紅腸煙熏上色爐，煙熏豬頭肉用到的機器具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風等功能。經過十幾年的研制生產，根據客戶的要求及市場反饋信息，對產品進行了更合理的改進，使其加熱速度、煙熏效果都達到理想的效果。135/891/978/25 魏女士
煙熏產品越來越受人們歡迎，特別是哈爾濱紅腸更是人氣火爆，基本上隔幾天家里就會擺上一盤，那這么好吃的紅腸是怎么做出來的呢？紅腸制作一般先經過絞肉機，把肉絞碎后再進入滾揉機腌制（如果先做肉泥腸的話還需要把肉用斬拌機斬拌一下），腌制完就可以開始灌制紅腸這個步驟了，紅腸一般就是用動物腸衣來灌制，灌制完結束以后就是更重要的步驟——熟化、烘干和熏制。這三個步驟如果用傳統方法制作，那就需要先把紅腸煮出來，然后再掛在外面晾干，晾干結束再燒火把紅腸熏出來。步驟不但麻煩，環保方面也不容樂觀，特別是現在環保方面查的越來越嚴格，傳統方法漸漸地被機械化取代。機械化就是一臺叫做紅腸煙熏上色爐，煙熏豬頭肉用到的機器的設備，熟化烘干和熏制用這一臺設備就可以做出來，而且對環境影響也小，所以很受賣家歡迎。
紅腸煙熏上色爐，煙熏豬頭肉用到的機器的類型：
（1）內置發煙：將發煙料與糖按3:1比例混合后加入內置發煙盒，在控制面板上設定好適宜的煙熏時間與煙熏溫度，通過電加熱管加熱來對煙熏料進行不*燃燒，在軸流電機帶動風扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不*燃燒產生的揮發性物質均勻散播在爐內，對食品進行煙熏上色的過程。
（2）外置發煙：發煙過程與內置發煙類似，只是相比于內置發煙，外置發煙具有發煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優點，并且煙霧通過鼓風機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經過過濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發煙室正常發煙。
注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹、橡樹、蘋果樹比較多，有的地區還會用米糠、茶葉等，或使用中藥、陳皮等等。而松木、榆木、桃杏木樹脂含量高會產生黑煙；柿子樹、桑樹產生異味，都不適宜用作煙熏木材。
（3）烘干：電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機帶動著軸流風機把熱量反吸，再通過風機把熱量甩出，熱量通過循環風道在整個爐內循環，從而實現烘干。
（4）蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤管散熱，電機帶動著風機把熱量反吸，再通過風機把熱量甩出，熱量通過循環風道在整個爐內循環，從而實現烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程，蒸汽會變成冷凝水，冷凝水會通過疏水閥排出）
（5）蒸煮功能：實現是需外接一個蒸汽發生器，蒸汽發生器有電加熱、燃氣加熱、二種方式，產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體，實現對產品的蒸煮功能。
（6）蒸煮：想要實現蒸煮必須配有蒸汽發生器或工業鍋爐，30-100型號的煙熏爐蒸汽發生器能帶起來，100以上的想要實現蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發生器電加熱的功率是18KW，建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內實現蒸煮功能。
（7）上色：煙熏的過程同時上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據糖含量多少來確定。
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