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酸奶設備乳糖轉變成乳酸對牛奶有保護作用，發酵乳制品的低ph值抑制了細菌和其它有害微生物的生長，從而延長了產品的貨架期。但另一方面，酸性乳為酵母菌和霉菌提供了良好的生長環境，而被這些微生物污染，會引起產品的不良風味。酸奶設備

酸奶設備在發酵乳制品生產過程中必須為發酵劑創造的生長條件。牛乳的熱處理即可達到這一要求，它破壞原料乳中存有的任何微生物。 此外，牛乳必須保持在相應發酵劑的溫度。當發酵乳獲得的滋味和香味時，必須迅速冷卻以停止發酵。生產線設備—鮮奶、酸奶生產線 制作發酵乳制品的基本要求 酸奶設備