肉制品廢水主要來源一部分為肉類在解凍過程中產生的血水，一部分為肉類食品在加溫制作過程中產生的油脂以及添加的調料。對解凍污水的處理主要是去除污水中的懸浮物和各種形態的有機污染物，由于解凍污水的 BOD/COD 的比值很高，故能很好的生化 ，因此，宜于采用以生物處理為主體，物化處理為輔助的處理工藝路線。
解凍污水的預處理是整個肉制品污水處理系統能否有效運行的關鍵。解凍污水中固體懸浮物濃度很高， 該類懸浮物屬易腐化的有機物，必須及時攔截，一方面可防止后續管道設備的堵塞， 另一方面即時清理可避免懸浮固體有機質腐化溶入污水中而成為溶解性有機質，導致污水 CODCr、BOD5 濃度提高。肉制品廢水的預處理技術主要有：沉淀、隔油、均和調節、格柵、預曝氣、氣浮等。
處理方案主要思路采用： 格柵——調節池——氣浮——水解酸化池——好氧池——二沉池——MBR 膜——消毒——出水外排 的工藝路線，但需要結合生產工藝去做進一步調整。
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