1 白酒釀造污水來(lái)源及水質(zhì)
1.1 白酒廠生產(chǎn)污水主要來(lái)自鍋底污水（底鍋水）、車(chē)間工件洗滌水、地面沖洗水、糧食沖洗水和浸泡水、釀酒車(chē)間冷卻水、酒庫(kù)滲漏水、灌裝車(chē)間的酒具清洗水等；
1.2 參考國(guó)家設(shè)計(jì)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我司技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，白酒釀造污水水質(zhì)取值參考如下表：?jiǎn)挝籱g/L（Ph除外）
| 項(xiàng)目 | CODcr | BOD5 | NH3-N | SS | ph | 色度 |
| 參考進(jìn)水水質(zhì) | 12000-105000 | 5000-50000 | 700-1200 | 100-300 | 3-5 | 200-300 |
表格內(nèi)數(shù)值僅為參考值，涉及不同的酒類釀造工藝，故具體污水原水?dāng)?shù)據(jù)，工藝設(shè)計(jì)前應(yīng)實(shí)際取測(cè)水樣，并對(duì)水樣進(jìn)行工藝處理小試；
2 白酒污水特點(diǎn)
2.1 釀造白酒廠污水成分復(fù)雜，主要為乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛等；
2.2 酒廠廢水污染物濃度高，特別是串蒸工藝，COD質(zhì)量濃度在12000～105000 mg/L，BOD5的質(zhì)量濃度在5000～50000 mg/L；
2.3 酒廠污水可生化性好，白酒廠廢水排放具有季節(jié)性、波動(dòng)性、間隙性的特點(diǎn)（釀酒時(shí)間多分布在每年的3-6月、8-12月）。
3 白酒污水參考排放標(biāo)準(zhǔn)
《發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)污水排放標(biāo)準(zhǔn)》GB27631-2011表2直排標(biāo)準(zhǔn)： 單位mg/L（Ph除外）
| 項(xiàng)目 | CODcr | BOD5 | NH3-N | T-N | T-P | SS | pH | 色度 |
| 表2直排標(biāo)準(zhǔn) | ≤100 | ≤30 | ≤10 | ≤20 | ≤1 | ≤50 | 6-9 | ≤40 |
4 常用工藝參考
粗/細(xì)/微格柵→水解酸化/調(diào)節(jié)池→氣浮→ABR折流厭氧/（UASB/IC）→接觸碳化→接觸硝化→硝化液回流→BAC/BAF→MBR/高效沉淀→脫泥→消毒→達(dá)標(biāo)排放
