臘雞烘干

臘雞是我國南方傳統(tǒng)的雞禽肉制品，臘雞是傳統(tǒng)臘味的一種，臘雞在廣東、江西、湖北等地是有生產(chǎn)的，臘雞就是以雞為原料，經(jīng)過一系列的腌制、烘干過程加過而來。臘雞是一種美食，可以用來煮湯、熬粥、炒菜、口感鮮嫩、味道香鮮。臘雞富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。如果臘雞想要延長保質(zhì)期，不讓臘雞發(fā)霉變質(zhì)。而臘雞的烘干方法有傳統(tǒng)的風(fēng)干或燒煤烘干。但是這樣的方法會(huì)受到氣候影響并且需要人工翻轉(zhuǎn)。同時(shí)，烘干的效果不均勻，而且對環(huán)境也造成污染。現(xiàn)在比較受歡迎的是熱泵烘干機(jī)烘干。

臘雞烘干機(jī)產(chǎn)品展示

熱泵烘干機(jī)能解決什么？了解嗎？接下來為大家揭曉它的奧秘......

歷年來，烘干技術(shù)一直是農(nóng)業(yè)、工業(yè)*的一道程序，烘干設(shè)備的應(yīng)用也越來越廣泛，常見的烘干設(shè)備有以木材、煤氣、天然氣為燃料的，不僅烘干效率低、成本高、時(shí)間長、而且在烘干過程中排放大量的有害氣體，污染環(huán)境，因此人們開始尋找高效節(jié)能的烘干設(shè)備，不僅在工藝上進(jìn)行根本的改造，還要進(jìn)行全面多

層次的技術(shù)改造。熱泵節(jié)能烘干機(jī)正好解決了這些問題。采用熱泵烘干機(jī)解決了因?yàn)樘鞖鈫栴}而不能烘干、解決了污染、解決了需要人工看管、占用面積大、節(jié)能高效等問題，擁有熱泵烘干機(jī)，烘干再也不是問題。

臘雞烘干機(jī)烘干工藝

1、高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干3-4個(gè)小時(shí)讓物料發(fā)酵過程，保證臘雞香味。

2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí)，臘雞逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，臘雞開始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。

3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)，相對濕度控制在38%左右，臘雞結(jié)束階段烘干濕度在17%左右。

臘雞烘干溫馨小提示

臘雞的口感和烘干效果和腌制過息息相關(guān)，將腌制好的雞取出，用大量清水洗凈，然后用竹片將雞身撐開，形成一個(gè)扇子形狀，放入熱泵烘干房進(jìn)行加工，整個(gè)烘干過程干凈衛(wèi)生，相應(yīng)的烘干溫度與濕度也可以控制，在提升生產(chǎn)效率的同時(shí)也可以很好的保證臘雞質(zhì)量。其次，在烘干過程中也要注意溫度和濕度的控制。烘干時(shí)間過長或烘干數(shù)量太過擠壓堆放，容易變質(zhì)。

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