手持辣度檢測儀采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子， 發生氧化還原反應，這時電流信號在顯示器上呈現相應的氧化還原峰，根據峰電流的大小對辣椒素的含量進行定量分析。
手持辣度檢測儀YP-SHU
一.手持辣度檢測儀儀器簡介
采用電化學測量方法，可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。
二.儀器原理
辣度檢測儀采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子， 發生氧化還原反應，這時電流信號在顯示器上呈現相應的氧化還原峰，根據峰電流的大小對辣椒素的含量進行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質含量決定的。辣椒素類物質是食品辣味的主要來源，它與食物的辣度有著直接的關系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對應的食品就越辣。
辣椒素類物質主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質，辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質總量的約90%，通過測定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質的總含量。
辣椒素類物質含量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯科維爾指數，以SHU表示。純辣椒素對應的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換算關系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒，辣度在150萬-220萬SHU之間；普通干辣椒的辣度一般在3萬-15萬SHU之間，大都屬于高辣度辣椒；螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間；甜椒的辣度幾乎為零，不含辣椒素。
三.技術指標
1. 儀器測量范圍：100-15000 SHU
2. 樣品檢測范圍：500-15萬SHU，調整提取方法可檢測至150萬SHU。
3. 重復性RSD：≤5%
4. 分辨率：5 SHU
5. 尺寸：182mm×72mm×50mm (長寬高)
6. 充電電源：5V 2A
四、主要特點
便攜性：小巧輕便，易于攜帶，適用于現場檢測，如田間地頭、收購現場或加工廠車間。
快速檢測：能夠在數秒鐘內完成樣品測量，提供即時反饋，大大提高了檢測效率。
直觀顯示：配備有清晰的顯示屏，直接顯示辣度數值，便于用戶讀取。
操作簡便：無需復雜的后期數據處理，直接輸出國際通用的史高維爾SHU辣度結果值和辣椒素含量ppm值，非專業人員也能輕松操作。
多功能設計：不僅可以測試辣椒中的辣椒素，還可以擴展測試生姜中的姜辣素、香草精的香蘭素等，滿足不同需求。
經濟性：運行及維護成本低，單個樣品測量成本控制在較低水平，適合大規模應用。
數據管理：通過USB連接線可快速連接到手機、平板電腦等終端進行軟件操作和實驗分析，云端存儲保證數據完整性和安全性。
五、應用場景
農業領域：種植者可以實時監測不同生長階段辣椒的辣度變化，及時調整種植策略，確保產品的品質達到預期標準。
食品加工：在生產線上快速檢測原料的辣度，避免因辣度不一致而影響產品風味，為產品質量保駕護航。
餐飲行業：餐廳和廚師可以使用它來確保菜品的辣度一致性，滿足顧客對辣度的個性化需求。
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