夏蓮在我國的生長范圍極廣，被作為我國多地的特產資源，測定夏蓮淀粉組成成分，特別是對直鏈淀粉測定含量*，蓮子總體淀粉占比在50%左右。淀粉的品質特性對蓮子深加工產品的工藝和產品品質都有很大的影響, 特別是其直鏈淀粉含量與產品的品質密切相關。直鏈淀粉含量測定方法主要有: 碘比色法、電位滴定法、凝膠過濾法、全自動直鏈淀粉含量測定法等, 其中zui快速和zui方便的方法是全自動直鏈淀粉含量分析法。

對夏蓮的直鏈淀粉測定通常采用的方法是比色法，但是傳統的比色法檢測時間較長，簡便流程后去掉脫脂步驟。若樣品不進行脫脂, 由于脂肪分子的存在, 所得的測量結果會比國標法測得的數據小。通過大量實驗證明, 二者差異相對穩定, 因此可以通過結果的修正,達到與進行脫脂測量同樣準確、可靠的精度。在檢測時就不需要脫脂過程, 也可以證明去掉脫脂工序是可行的。本文研究的改良碘比色法, 利用二甲ya砜溶解淀粉, 可zui大限度溶解淀粉, 從而探索出一種既準確、簡便、快速, 又適用于工業化生產所需大批定量測定蓮子直鏈淀粉含量的方法。此研究成果也將為蓮子深加工產品品質控制提供理論依據和基礎數據。

儀器型號：DPCZ-II

儀器參數信息 http://www.*7.net/yq_list/yq_371_1.html 直鏈淀粉測定

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