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MJ-IIIA面筋指數測定儀面筋指數影響面包品質評分

公司名稱：
更新時間：
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生產地址：
瀏覽次數：

蘇州量子儀器有限公司
2018-05-14 09:00:00
蘇州市
杭州市西湖科技園西園八路11號
419

【簡單介紹】

面筋指數測定儀測定的小麥面筋指數是用來鑒定小麥品質的重要方法，在小麥育種工作中運用相當廣泛。小麥品質特性之間及其與面粉加工品質之間多存在一定的相關性,目前人們已利用蛋白質含量、濕面筋含量、沉淀值、穩定時間和面包烘焙特性等品質指標進行優質小麥育種。但在將諸多品質測定手段應用于育種實際工作時,則顯得工作內容繁雜,工作量繁重,因此有必要對這些眾多品質指標的相對重要性進行進一步的綜合分析,從中確立Z有效的

【詳細說明】

生活節奏加快，人們對于每餐飲食有著方便營養等消費需求，面筋指數測定儀可以通過測定小麥面筋指數對面包品質進行評分。干面筋含量、面筋指數、形成時間和耐揉指數，這4個特性對面包評分具有比較重要的影響作用,標準化的偏回歸系數分別為形成時間>耐揉指數>面筋指數>干面筋含量。干面筋含量與蛋白質含量、耐揉指數與弱化度的相關系數分別達到0.6和0.938,具有極顯著的線性關系。因此,采用干面筋含量和耐揉指數分別代替蛋白質含量和弱化度,可將干面筋含量、面筋指數、形成時間和耐揉指數作為影響面包烘焙特性的重要因子。

儀器型號：MJ-IIIA

儀器參數信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋指數測定儀

更多優質詳情 http://www.grain17.com/ 中國糧油儀器在線


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