糧食質(zhì)量檢測部門在評價糧食營養(yǎng)品質(zhì)時，大多會通過自動型凱式定氮儀測定糧食產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量進行評定。隨著生活水平的不斷提高，人們對糧食的營養(yǎng)價值越來越重視，所以糧食品質(zhì)指標蛋白質(zhì)含量的測定就成為檢測部門的一項重要工作。由于用定氮儀測定蛋白質(zhì)含量的方法簡便、快捷，還可以批量檢測，目前被廣泛使用。近年新發(fā)布實施的檢驗標準大都只有標準文本，一些細節(jié)要根據(jù)實驗室實際條件及定氮儀的實際性能，進行改進和細化。

自動型凱式定氮儀在使用定氮儀檢驗不同糧食品種樣品時，不同的儀器要求不一樣，各種化學(xué)試劑、操作方法可以不同，要綜合考慮各種因素的影響，既要縮短樣品消化時間，又要找出所需試劑的*用量，KDN型定氮儀說明書要求用鹽酸作滴定液，而國家標準要求使用硫酸，因為硫酸在連接管中不產(chǎn)生氣泡，*使用硫酸作滴定液，使滴定體積更加準確。滴定終點由藍綠色變成灰紫色。也可以使用由1份0.2%甲基紅乙醇溶液和5份0.2%溴甲酚綠乙醇溶液配制混合指示劑，終點為灰紅色。注意混合指示劑必須臨用時混合，以保證檢驗結(jié)果的準確性。

儀器型號：ZDDN-II

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_268_1.html 自動型凱氏定氮儀

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